Karakter im Glas
Aus Tirol. Für mehr Wertschätzung und weniger Verschwendung.
Gemüse, das aus unterschiedlichen Gründen nicht verkauft werden kann, Fleisch, das nur wenig wertgeschätzt wird – gewachsen und veredelt in Tirol – verarbeitet von zukünftigen Fachkräften, für alle zum Genuss gemacht!
Im Lern- und Verarbeitungsprojekt „Karakter im Glas“ geht es im Kern um unseren Umgang mit Lebensmitteln und was „Wertschätzung“ dabei bedeuten kann. Zukünftige Fachkräfte in der Gastronomie und Hotellerie setzen sich mit Lebensmittelverschwendung auseinander und kommen mit Menschen in Kontakt, die in anderen Bereichen mit Lebensmittelversorgung beschäftigt sind – vom Anbau bis zur Verteilung an sozial benachteiligte Menschen in Tirol. So lernen alle über aktuelle Schwächen im System und Möglichkeiten selbst etwas zu verändern, beim eigenen Einkaufsverhalten, aber auch im Betrieb.
Das Projekt konnte durch die Zusammenarbeit von Agrarmarketing Tirol GmbH, Caritas Tirol und Tourismusschulen Villa Blanka zustande kommen. Schüler:innen der 1. und 3. Klasse haben sich unter Anleitung ihres Fachlehrers Christoph Krabichler im Klassenraum und in der Küche intensiv mit den Themen auseinandergesetzt. Dabei wurden mehr als 120 kg nicht marktgängige oder kaum wertgeschätzte Lebensmittel mit verschiedenen Methoden zu fünf verzehrfertigen Gerichten bzw. Beilagen haltbar gemacht und in Gläser gebracht. Fachliche Impulse bekamen Sie zusätzlich von der Agrarmarketing Tirol, den Tiroler Gemüsebauern und der Caritas Tirol.
Das Projekt konnte durch die Zusammenarbeit von Agrarmarketing Tirol GmbH, Caritas Tirol und Tourismusschulen Villa Blanka zustande kommen. Schüler:innen der 1. und 3. Klasse haben sich unter Anleitung ihres Fachlehrers Christoph Krabichler im Klassenraum und in der Küche intensiv mit den Themen auseinandergesetzt. Dabei wurden mehr als 120 kg nicht marktgängige oder kaum wertgeschätzte Lebensmittel mit verschiedenen Methoden zu fünf verzehrfertigen Gerichten bzw. Beilagen haltbar gemacht und in Gläser gebracht. Fachliche Impulse bekamen Sie zusätzlich von der Agrarmarketing Tirol, den Tiroler Gemüsebauern und der Caritas Tirol.
