Mit diesem 3-Gang Menü starten wir in den bunten Herbst!
Wir lieben den Herbst – bringt er nicht nur die Vorfreude auf den anstehenden Winter und all seiner Aktivitäten, er läutet doch auch im gesamten Land die Zeit der Dankbarkeit ein. Die harte Arbeit der Bäuer:innen wird mit einer reichen, bunten Ernte belohnt und bei so manchen Herbstfesten im ganzen Land gefeiert.
Ob knackige Äpfel, ein orangeglühender Hokkaido oder Erdäpfel – sie alle füllen nun wieder unsere Speisekammern und lassen uns aus dem Vollen schöpfen. Ergänzt werden diese wertvollen Bodenschätze mit zartem Fleisch von Schweinen und Rindern und g’schmackigem Käse und anderen Milchprodukten.
Wir haben uns wieder ein buntes 3-Gang-Menü mit dem besten von Tirols Bäuer:innen überlegt und laden dich herzlich zum Nachkochen und Schlemmen ein.
Mahlzeit!
Vorspeise
Käse einmal anders - gefüllte Tomate
Wenn man sich im Herbst rund um den Tisch versammelt, dann schöpfen wir aus einer bunten Vielfalt - so auch diese herbstliche Vorspeise. Der cremige "Qualität Tirol" Schafkas, verfeinert mit Basilikum und etwas Knoblauch gefüllt in eine Tomate, bietet einen leichten Start ins Menü.
Hauptspeise
Rindsrouladen mit Prinzesserdäpfel
Das Herzstück des Herbstmenüs bilden die Rindsrouladen vom "Qualität Tirol" Almrind. Das zarte Fleisch vom Almrind wird mit Karotten, Essigkurzen und Speck vom Hofschwein gefüllt und über mehrere Stunden geschmort - so entsteht eine zarte Roulade, die auf dem Gaumen dahinschmilzt. Die Prinzesserdäpfel runden das Gericht perfekt ab und sind beste Träger für die g'schmackige Sauce.
DAS süße Ende
Mini-Pavlova mit gerösteten Nüssen und Honig
Was wäre ein perfektes Menü ohne eine süße Verführung am Ende.
Mit nur wenigen Zutaten ist eine köstliche Nachspeise gezaubert, die bei Klein und Groß gleichermaßen ankommt. Der süße Eischnee wird gebacken und ausgekühlt. Anschließend wird die kleine Hippe mit gerösteten Nüssen und etwas Honig, sowie Schlagsahne verfeinert. Ob stilvoll mit der Gabel oder einfach direkt aus der Hand gegessen - eine Pavlova ist eine wahre Geschmacksexplosion.