Das Beurteilungsverfahren
106 Betriebe aus Österreich, der Schweiz, Deutschland, Italien, Kroatien , Tschechien und  Finnland stellten sich am vergangenen Wochenende der Herausforderung, eine internationale 39-köpfige Jury mit ihren Käsespezialitäten zu überzeugen. Insgesamt wurden 452 Proben eingereicht. „Die Schwerpunkte der Käsebeurteilung liegen auf Geschmack, Geruch und Textur. In den unterschiedlichen Käseklassen werden Gold-, Silber- und Bronzemedaille vergeben. Alle Gruppensieger:innen in Gold werden einer zweiten Prüfung unterzogen und so wird ein ‚Sieger aller Klassen‘ gekürt, der den ‚Peak of Quality‘ erhält“, erklärt Juryleiter Dr. Klaus Dillinger und ergänzt: „Für eine Medaille muss das Produkt nicht nur fehlerfrei und gut sein, sondern darüber hinaus noch einen besonderen Charakter und Geschmack aufweisen.“ In diesem Jahr bleibt der „Peak of Quality“ in Österreich.  Genauer gesagt im Bregenzerwald.  Der „ Hittisauer Bergkäse über 12 Monate“ der Sennerei Hittisau - Bergkäse aus dem Bregenzerwald  konnte die Jury überzeugen.

Heimische und internationale Käsemeister:innen werden vor den Vorhang geholt
Die Käsiade ist seit 32 Jahren ein Treffpunkt für Käsereifachleute und eine Plattform der internationalen Käsekultur. „452 eingereichte Käse sind zwar kein Teilnahmerekord, aber unter den vorherrschenden schwierigen Umständen sind sie ein tolles Zeichen dafür, dass sich die Arbeit der vergangenen Jahre gelohnt hat und die Teilnehmer:innen unsere Leistungen zu schätzen wissen“, freut sich Sebastian Wimmer, Obmann des Molkerei- und Käsereifachleuteverbandes. „Die Käsiade bietet die optimale Gelegenheit, der Öffentlichkeit zu zeigen, welche Qualität die internationale und auch heimische Käsewelt zu bieten hat. Den Käsemeister:innen wird durch die Auszeichnung Anerkennung für ihre Arbeit und ihr hart erarbeitetes Knowhow für die Käseherstellung ausgesprochen“, so Wimmer. Auch innovative Kreationen können hier perfekt in Szene gesetzt werden. So wurde in diesem Jahr der Innovationspreis an die Schönauer Käsekeller GmbH, aus Grünenbach in Deutschland für eine besonders kreative Käsesorte dem Schönauer Gourmet verliehen“, ein zylindrischer, halbfester Schnittkäse mit essbarer Rotschmiererinde.