Kitzei

Natürliche Haltung

Das Kitzei mit dem Gütesiegel „Qualität Tirol“ wächst auf kleinstrukturierten Bauernhöfen auf. Ziegen sind von Natur aus Feinschmecker. Sie suchen sich bestes Futter und fressen nur Gräser als auch Kräuter, die ihren feinen Gaumen erfreuen. Die Hauptnahrung der Kitzei ist Ziegen- oder Kuhmilch, ergänzend fressen sie aromatisches Heu. Milchaustauscher oder Leistungsförderer sind im Qualitätsprogramm streng verboten.
Die geräumigen Gemeinschaftsboxen ermöglichen es den Ziegenkitzen ihre natürlichen Bedürfnisse in der Gruppe auszuleben. Die artgerechte Haltung und hochwertiges Futter sind die Grundlage für die hervorragende Fleischqualität vom „Qualität Tirol“ Kitzei.

Fettarmer Hochgenuss

Das Fleisch vom Ziegenkitz ist feinfaserig, zart und angenehm schmeckend. Kitzfleisch ist dafür bekannt, eiweißreich, fett- und cholesterinarm und daher bekömmlich zu sein. Mageres Kitzfleisch enthält im Schnitt rund 75 % Wasser, 21 % hochwertiges Eiweiß, sowie 6 - 8 % Fett und 1 % Vitamine und Mineralstoffe. Die fett- und wasserlöslichen Vitamine und Mineralstoffe im Fleisch unterstützen zudem eine optimale Nährstoffversorgung.

Tipps für die Zubereitung von Kitzfleisch

• Das Fleisch sparsam würzen, um das feine Aroma des Fleisches nicht zu überdecken.
• Ein leichter Fettrand schützt das Fleisch vor dem Austrocknen und enthält viele Geschmacks- und Aromastoffe. Entfernen Sie dieses Fett erst nach dem Kochen.
• Salzen Sie Kitzfleisch immer erst kurz vor dem Garen. Durch zu frühes Salzen kann das Fleisch austrocknen, da Salz dem Fleisch Flüssigkeit entzieht.
• Mageres Fleisch benötigt weniger Hitze beim Kochen und sollte langsamer gegart werden.
• Spicken Sie das Fleisch nicht und stechen Sie es nicht an. Durch das Anstechen verliert das Fleisch Flüssigkeit und wird trocken.
• Belegen Sie das Fleisch beim Braten mit Speckstreifen – damit bleibt es noch saftiger.
• Besonders mürb wird das Fleisch, wenn Sie es in eine Marinade einlegen.
• Fertige Braten noch ca. 10 Minuten rasten lassen, bevor man sie serviert.

Bezugsquellen

Hannes Hell
Oberkoflerweg 4
6020 Innsbruck
Bestellung unter: 0664 / 207 26 36

Klinglers Goaßstall - Robert Klingler
Peerhöfe 2
6070 Ampass
Bestellungen unter: 0664 / 31 44 101 od. 0664 / 23 64 316

Hermann Gramshammer
Erlerberg 4
6343 Erl
Bestellungen unter: 05373 / 81 50

Josef Mühlbacher
Reid-Zephirau 38
6370 Kitzbühel i.T.
Bestellungen unter: 05356 / 634 16

Martin Zürcher
Unterberg 2
6111 Volders
Bestellungen unter: 0699 / 14 42 98 68

Phlipp Jans
Lana 1
9981 Kals a. Großglockner
Bestellungen unter: 0664 / 207 26 23