Graue Madame

Tiroler Grauvieh – Ein Leben lang gereift, ein Geschmack für die Ewigkeit
Das Qualitätsfleischprogramm Graue Madame mit dem Gütesiegel „Qualität Tirol“ hebt sich durch einzigartige Merkmale hervor. Die Kühe erhalten nur bestes Futtermittel und genießen mehrere Sommer auf den Tiroler Almen. Dies gewährleistet eine unvergleichliche Fleischqualität. Mit einer Lebensdauer von mindestens 4 Jahren, unterscheidet sich dieses Fleischprogramm erheblich von der herkömmlichen Fleischproduktion in Europa, wo Rinder üblicherweise nach 24 Monaten geschlachtet werden.
Durch die langjährige Weidehaltung und das langsame Wachstum entwickelt das „Qualität Tirol“ Fleisch der Grauen Madame eine feine und zarte Marmorierung. Diese besondere Marmorierung sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern auch für eine außergewöhnliche Zartheit und Saftigkeit, die jeden Gaumen verzaubert.
Bei der „Qualität Tirol“ Grauen Madame handelt es sich ausschließlich um Kühe der Rasse Tiroler Grauvieh. Das Tiroler Grauvieh ist robust, widerstandsfähig und eignet sich optimal für die Bewirtschaftung der Tiroler Almen. Vor allem die steilen Flächen des Schmirn- und Valsertals sind typische Gebiete für diese Rasse.

Hörtnagl – Qualität, die man schmeckt.
Hörtnagl steht für Tradition und hochwertige Qualität. Mit dem Fleischprogramm Graue Madame setzt die Metzgerei ein Zeichen für verantwortungsbewussten Genuss und die Wertschätzung der Tiere. Jedes Stück Fleisch erzählt eine Geschichte von alpiner Weidehaltung, handwerklicher Präzision und unvergleichlichem Geschmack.
Hörtnagl kombiniert traditionelles Handwerk mit moderner Technik um ihren Kunden:innen beste Frischfleisch- und Fleischprodukte regional und nachhaltig anzubieten. Die Metzgermeister verarbeiten jedes Stück Fleisch mit größter Sorgfalt und Hingabe, so wird sichergestellt, dass die Kund:innen höchste Qualität genießen.

Zubereitungstipp
Als ideale Zubereitung empfiehlt sich eine spanische Methode, bei der das Fleisch vor dem Grillen stark gesalzen und auf beiden Seiten scharf angegrillt wird. Die Kerntemperatur von 54 Grad garantiert einen intensiven Rindfleischgeschmack, der durch das langsame Garen perfekt zur Geltung kommt.