Reibkas

Reibkas aus 100% Tiroler Bergkäse
Erleben Sie den vollen Geschmack mit dem „Qualität Tirol“  Reibkäse, hergestellt aus 100% reinem Tiroler Bergkäse. Dieser besondere Käse wird in der Alpbachtaler Heumilchkäserei aus feinster Heumilch produziert. Die traditionelle Herstellung, kombiniert mit diesem einzigartigen Rohstoff verleiht dem Käse sein unverkennbares, intensives Aroma.

Der Tiroler Bergkäse zeichnet sich durch eine lange Reifezeit und eine kräftige, würzige Note aus. Er wird aus 100% Tiroler Heumilch gewonnen, die ohne Silagefütterung erzeugt wird. Dies sorgt für den authentischen, unverfälschten Geschmack. Der Käse reift über mehrere Monate, wodurch er seine feste Konsistenz und seine komplexen, nussigen Geschmacksnoten entwickelt.

Die Alpbachtaler Heumilchkäserei
Die Alpbachtaler Heumilchkäserei steht für höchste Qualität und traditionelle Käsekunst. Sie verarbeitet ausschließlich Heumilch der umliegenden Bauernhöfen. Diese Form der Milchwirtschaft, bei der die Kühe im Sommer auf frischen Bergwiesen weiden und im Winter mit getrocknetem Heu gefüttert werden, bewahrt nicht nur die Natur, sondern auch den natürlichen Geschmack der Milch. Durch die enge Zusammenarbeit mit regionalen Landwirt:innen wird sichergestellt, dass alle Produkte nachhaltig und mit Respekt gegenüber Mensch, Tier und Umwelt hergestellt werden. So entsteht ein Käse, der nicht nur durch seine Qualität, sondern auch durch seine Herkunft besticht – ein echtes Stück Tiroler Handwerkskunst.

Käsegruppe: Hartkäse
Rohstoff: aus Rohmilch, Heumilch g.t.S.
Reifezeit: ca. 4 Wochen
Reifung: mit Rotkultur, Oberflächenreifung im Reifekeller
Fett i. T.: mind. 45% F.i.T.
Teig: kompakt, geschmeidig, vereinzelt erbsgroße Lochung
Geschmack: mit zunehmender Reife würzig pikanter