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Erdäpfelpuffer mit Sauerkraut

Erdäpfelpuffer mit Sauerkraut


Hauptspeisen
Zutaten:
  • 1 kg „Qualität Tirol“ Erdäpfel (mehlig)
  • 1 „Bio vom Berg“ Zwiebel
  • Salz, Muskat
  • 1-2 EL „Qualität Tirol“ Wieshofer’s Weizenmehl (Type 700)
  • „Qualität Tirol“ Butterschmalz (zum Herausbacken)
  • 1 Glas „Qualität Tirol“ Rietzerhof Bio-Sauerkraut
  • 20 g „Qualität Tirol“ Modlbutter
  • 2 EL „Qualität Tirol“ Wieshofer’s  Weizenmehl
  • 1 Lorbeerblatt
  • 5 Wacholderbeeren
4 Personen (45 Minuten)

Zubereitung:

  1. Sauerkraut mit etwas Wasser, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt in einen Topf geben und mind. 30 Minuten köcheln lassen.
  2. In einer Pfanne Butter schmelzen und das Mehl dazugeben und leicht bräunen lassen. Die Mehl-Butter-Mischung zum gekochten Sauerkraut geben und gut unterrühren.
  3. Erdäpfel schälen und grob reiben.
  4. In ein Sieb legen und über einer Schüssel austropfen lassen. Vor der weiteren Verwendung nochmals per Hand die geriebenen Erdäpfel auspressen.
  5. Zwiebel fein schneiden - mit Mehl, Salz und Muskat zu den Erdäpfeln geben und vermischen.
  6. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
  7. Erdäpfelpuffer (flache Laibchen) formen und in das heiße Butterschmalz geben. Auf einer Seite gut anbraten, wenden und auf der zweiten Seite goldbraun ausbacken.
  8. Aus der Pfanne nehmen, auf etwas Küchenrolle abtropfen lassen und mit Sauerkraut servieren.
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