Topfentorte
Süßes
Zutaten:
Boden:
- 110 g „Qualität Tirol“ Wieshofer’s Weizenmehl (Type 700)
- 45 g Zucker
- 75 g „Qualität Tirol“ Modlbutter
- 2-3 EL „Bio vom Berg“ Heumilch
- 1 Prise Salz
Topfenmasse:
- 560 g Tiroler Topfen
- 120 g Zucker
- 100 g „Qualität Tirol“ Modlbutter
- 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 300 ml „Bio vom Berg“ Heumilch
- 1 „Qualität Tirol“ Goggei
- Zitronenabrieb (optional)
Garnitur:
- frische Minze
frische Beeren oder TK Beeren - 1-2 EL Rum
- 1 TL Zucker (optional)
1 Torte á 20 cm (2 Std. 30 Min.)
Zubereitung:
- Für den Teig Butter mit dem Mehl zerbröseln, alle anderen Zutaten dazu geben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie packen und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- Den Mürbteig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und in die Form drücken (den Teig nicht über den Rand ziehen). Den Mürbteigboden mit einer Gabel einige Male einstechen und ca. 12 Minuten bei 180 °C Heißluft im bereits vorgeheizten Backrohr backen.
- Aus dem Backrohr nehmen und komplett auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Butter, Ei, Topfen und Zucker zu einer glatten Masse mixen (ca. 10 Minuten).
- Milch mit Puddingpulver vermengen und zur Topfenmasse geben und unterheben.
- Die Topfenmasse auf den ausgekühlten Mürbteigboden in die Form gießen und bei 160 Ober- und Unterhitze ca. 70 Minuten backen.
- Nach Ende der Backzeit den Backofen ausschalten und die Türe etwas öffnen und den Kuchen darin vollständig auskühlen lassen und aus der Form nehmen.
- Die Beeren mit etwas Rum und Zucker erhitzen oder einfach frisch auf den Kuchen geben und mit frischer Minze garnieren.
