Käsespätzle

4 Personen (30 Minuten)

Zubereitung

1. Mehl, Eier, Milch und Salz zu einem Teig verarbeiten
2. Den Teig durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwassern „reiben“. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Fertige Spätzle abschöpfen, in ein großes Sieb geben und mit Wasser kalt abschrecken.
3. Zwiebeln in Ringe schneiden und in heißem Butterschmalz goldbraun herausbacken.
4. Den Tiroler Almkäse g.U. fein reiben.
5. Butter in einer Pfanne erhitzen, Spätzle dazugeben und den geriebenen Käse einarbeiten (oder in einer Auflaufform Spätzle, Käse, Spätzle schichten und mit Käse überbacken im Backofen überbacken).
6. Mit Röstzwiebeln und Schnittlauch bestreuen und heiß servieren.