Linseneintopf mit Speck

4-6 Personen (45 Minuten)

Zubereitung:

1. Gemüse und Speck fein schneiden.
2. In einer Pfanne Butter erhitzen und die fein gewürfelten Zwiebeln darin goldbraunrösten.
3. Den Speck dazugeben und ebenfalls kurz anrösten, bevor das restliche Gemüse dazugegeben, angeröstet und anschließend mit der Gemüsesuppe aufgegossen wird.
4. Die Suppe zudeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
5. Die Linsen in ein Sieb geben und gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
6. Die gewaschenen Linsen zur Suppe geben und weitere 5 bis 7 Minuten köcheln lassen.
7. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.