Wiener Suppentopf
Hauptspeisen
Zutaten:
- 1,5 kg Tafelspitz vom „Qualität Tirol“ Grauvieh Almochs
- 2 Stk. Rinderknochen (ca. 500 g)
- 1 „Bio vom Berg“ Zwiebel
- 3 „Qualität Tirol“ Karotten
- ½ Sellerie
- 2 Zweige Liebstöckel
- 2-3 „Bio vom Berg“ Knoblauchzehen
- 1 TL Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 3-4 l Wasser
- Salz
- 2 El „Qualität Tirol“ Modlbutter
- 2 „Qualität Tirol“ Karotten
- ½ Sellerie
- 1 Bund „Bio vom Berg“ Schnittlauch
- 500 g Suppennudeln
6 Personen (3 Stunden)
Zubereitung:
- Gemüse schneiden, in Butter rösten und mit kaltem Wasser aufgießen.
- Knochen, Pfefferkörner, Lorbeerblätter zugeben und aufkochen lassen.
- Den Tafelspitz in den kochenden Sud geben und ca. 2 Stunden leicht wallend köcheln lassen (nach der ersten Stunde leicht salzen).
- Tafelspitz aus der Suppe nehmen, Gemüse und Knochen abseihen und die Suppe mit Salz abschmecken.
- Karotten und Sellerie in Stifte schneiden und einige Minuten in der Suppe kochen.
- Die Suppennudeln al dente kochen, einen Teil vom Fleisch in Stücke schneiden und alles gemeinsam zur Suppe geben.
- Die Suppe mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen und heiß servieren!
Tipp: Der Wienersuppen-Topf ist die ideale Verwertung vom Tafelspitz-Gericht mit Erdäpfelstampf (siehe Rezept hier).
