Almmilch - Höchster Genuss, frisch von der Alm

Klarer Vorteil von Almprodukten

„Hoch oben auf den Almen der Zillertaler Bergwelten genießen die Milchkühe die verschiedensten Gräser und Kräuter, trinken frisches Quellwasser und ha­ben von morgens bis abends Auslauf. Sie kommen nur zum Mel­ken oder während der Schlechtwet­terphasen zum Schutz in den Stall. Aufgrund dieser einzigartigen Gegebenheiten ist die Almmilch mit dem Gütesiegel „Qualität Tirol“ eine der hochwertigsten Milcharten, die es überhaupt gibt. Der Geschmack der Alm­milch ist durch diese besondere Er­nährung der Tiere unverkennbar. Denn je vielfältiger die Pflanzenwelt der Hochweiden, umso besser das Aroma und die Qualität der Milch“, erklärt Tirol Landeshauptmannstellvertreter, Josef Geisler.

Beste Qualität aus dem Zillertal

Insgesamt 217 verschiedene Almen liefern uns über die Sommermonate hinweg den besten Rohstoff, für unsere Almmilch. Die Kühlung der Milch erfolgt bis zum Abholen durch unseren Milchwagen meist traditionell per Wasserkühlung. Dabei werden die Milchkannen in einen tiefen Brunnen mit kaltem Wasser gestellt – so wird die Milch auf natürliche Weise gekühlt. Die Almen liegen oft auf über 2.000 Metern Seehöhe, was für uns natürlich logistisch eine große Herausforderung ist. Da die Milch allerdings ausschließlich aus dem Zillertal stammt, können lange Transportwege vermieden werden und die Umwelt wird geschont“, erklärt Christian Kröll, GF der Erlebnissennerei Zillertal.  Der Umweltgedanke steht für die Sennerei genauso im Vordergrund wie das Wohl der Tiere. „Durch unse­re kleinen Strukturen, mit durchschnittlich zehn Kühen pro Stall, ist eine erst­klassige Versorgung und eine artgerechte Haltung der Tiere mög­lich“, so der Geschäftsführer.