Bio vom Berg Karotten

Farbenfrohes Wurzelgemüse

Karotten zählen botanisch zur Gruppe der Doldengewächse, wie beispielsweise Pastinaken, Sellerie, Kümmel oder Dill, die für ihre runden, buschigen Blütenstände bekannt sind. Karotten werden aber wegen ihrer wertvollen, nährstoffreichen Wurzel kultiviert. Bereits Schriften der Römer berichten über die Verwendung von Karotten als geschätztes, bekömmliches Nahrungsmittel.
Karotten sind vor allem bekannt für ihren hohen Gehalt an Vitamin A, das für unsere Sehkraft und Haut unentbehrlich ist. Die orange Farbe des Wurzelgemüses deutet bereits auf Carotinoide hin, die als Krebsschutzstoff und als immunstärkend eingestuft sind. Um das fettlösliche Vitamin A und das Beta-Carotin im Körper besser aufnehmen zu können, sollte jede Karottenspeise mit einem Tropfen hochwertigen Öl kombiniert werden.
Je nach Erntezeitpunkt unterscheidet sich zudem die Zusammensetzung der Inhaltsstoffe, denn Frühkarotten enthalten mehr Zucker und später geerntete Lagerkarotten enthalten mehr Pektin. Die Aufnahme von Pektinen im Rahmen einer Mahlzeit trägt dazu bei, dass der Blutzuckerspiegel nach der Mahlzeit weniger stark ansteigt. Pektine tragen zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei.

Sorgfältiger Anbau

Das Einhalten einer angemessenen Fruchtfolge ist für die Bodengesundheit entscheidend. Ebenso werden im biologischen Anbau robusten, geschmackvolle Sorten gewählt. „Qualität Tirol“ Bio-Karotten werden in Fritzens bei Clemens Lutz angebaut, über den Vegetationszeitraum gepflegt und zur optimalen Reife maschinell geerntet. Eine anschließende Sortierung garantiert eine sorgfältig kontrollierte Qualität der Ware. In biologisch abbaubaren Säcken verpackt, gelangen sie schließlich über kurze Transportwege zum Konsumenten.

Tipps zur Lagerung

Nach dem Einkauf ist es empfehlenswert, die Karotten aus der Verpackung zu geben und ungewaschen, dunkel und gekühlt aufzubewahren. Alternativ eignet sich auch ein Keller zur Lagerung, wobei die Karotten in eine mit Sand gefüllte Kiste gelegt werden.
Bei entsprechender Lagerung bleiben die Karotten mit dem Gütesiegel „Qualität Tirol“ gut zwei Wochen knackig. Wenn sie anschließend leicht biegsam werden, sind sie noch ideal als Suppengemüse oder für Eintöpfe geeignet.