Rietzerhof Sauerkraut

Vom Feld ins Glas

Hinter dem „Qualität Tirol“ Rietzerhof Sauerkraut steht traditionelle Handwerkskunst. Florian und Barbara Tauferer sind Gemüsebauern mit Leib und Seele. Die Weißkrautköpfe der Familie Tauferer werden unmittelbar in der Nähe des Hofs angebaut und per Hand geerntet. Nach der Sortierung und Reinigung, wird das Kraut noch am selben Tag am Hof geschnitten. Anschließend wird das Kraut mit etwas Salz und würzigem Kümmel in Fässer gefüllt und per Hand leicht eingestampft. Die Vergärung des Sauerkrauts wird streng kontrolliert, dadurch wird sichergestellt, dass das Kraut einen mild-säuerlichen Geschmack entwickelt. Anschließend wird das Rietzerhof Sauerkraut mit dem Gütesiegel „Qualität Tirol“ per Hand in Gläser abgefüllt und erhitzt. Fertig verpackt und etikettiert ist das Sauerkraut bis zu einem Jahr haltbar und bietet den Konsument:innen besten Genuss, ob als Beilage zum Würstl oder zu den beliebten Kiachln.

Sauerkraut – seitjeher ein Bestandteil unseres Speiseplans

Schon die Griechen und Römer schätzten das wohltuende Kraut mit seinem unverwechselbaren Aroma. In Österreich kultivierten zunächst Mönche im Mittelalter den Anbau von Weißkohl, den sie als „Crut“ bezeichneten.

Es gab in Tirol in der Vergangenheit unterschiedliche Methoden, das Massengemüse Kraut zu konservieren. Einerseits, wie heute noch allgemein bekannt, in Form von Sauerkraut, andererseits mithilfe der inzwischen wiederentdeckten Methode, Grubenkraut herzustellen. Die heutige Herstellung ist zwar moderner, dennoch ist das Produkt das gleiche geblieben. So ist Sauerkraut weiterhin ein beliebter und gesunder Bestandteil zahlreicher Gerichte.