Grauvieh Almochs

Erfolgsgeheimnis Alm

Wie der Name des Almochsen schon verrät, wird dieser aus der Rasse Tiroler Grauvieh gezüchtet. Sie ist eine der ältesten Rinderrassen im alpinen Raum. Das Tiroler Grauvieh ist robust, widerstandsfähig und eignet sich optimal für die Bewirtschaftung der Tiroler Almen. Vor allem die steilen Flächen des Schmirn- und Valsertals sind typische Gebiete für diese Rasse. Dort wird seit langem die Tradition der Haltung des Tiroler Grauvieh Almochsen praktiziert. Doch das Erfolgsgeheimnis des „Qualität Tirol“ Grauvieh Almochsen liegt nicht nur in der kräftigen Rasse, sondern auch in der Alpung der Tiere auf den hochgelegenen Almen. Im Frühjahr und Herbst genießen die Tiere die saftigen Wiesen und Weiden im Tal und über den Sommer die ausgedehnten Almen. Dort „wandern“ die Tiere lange Strecken und entwickeln so eine kräftige Muskulatur – so kennen wir die gesunden und vitalen Almochsen. Im Winter erfolgt eine Fütterung mit aromatischen Bergheu und gentechnikfreiem Futter. Die Qualitätssicherung vom Bauern bis zum Teller ist garantiert – unter dem Gütesiegel „Qualität Tirol“.

Hervorragende Qualität

Der „Qualität Tirol“ Grauvieh Almochs liefert Rindfleisch von herausragender Qualität. Das Fleisch vom Grauvieh Almochs hat durch die besonderen Haltungsbedingungen und Eigenschaften der robusten Rasse eine schöne Marmorierung und eine sehr feine Fleischstruktur. Dadurch bleibt das Fleisch bei der Zubereitung saftig. Optimale Reifung und Zurichtung des Fleisches sowie professionelle Beratung beim Kauf garantieren den Erfolg in der Küche.
Beim Genießen darf daran erinnert werden, wie wertvoll eine ausgewogene Ernährung für die Gesunderhaltung ist. Fleisch ist allen voran ein geschätzter Eiweißlieferant, das essenziell als Baustoff der Zellen, als auch für ein funktionierendes Immunsystem, ist. Zudem liefert qualitativ hochwertiges Fleisch wertvolle Vitamine der B-Gruppe, die im Körper wichtig für Blutbildung und das Funktionieren des Nervensystems sind. Darüber hinaus ist Fleisch eine wichtige Quelle für Spurenelemente und Mineralstoffe, wie etwa Eisen, Kalium und Zink.
Hervorragende Qualität vereint somit Genuss und Gesundheit.

Zur Zubereitung haben wir auch einige Tipps:

• Gekonnt schneiden erhält den Geschmack
  Schneiden Sie das Fleisch immer quer zur Faser. Fettränder nicht wegschneiden, sondern in regelmäßigen Abständen einkerben.

• Klopfen bzw. Plattieren
  Klopfen Sie die Schnitzel möglichst vorsichtig und gleichmäßig mit einem glatten Gegenstand. Auf keinen Fall einen profilierten Fleischklopfer verwenden, da dieser die Fasern zerstört und den Saftaustritt erlaubt. Das Fleisch wird bei der Zubereitung trocken.
  Legen Sie eine Folie auf das Fleisch, so wird das Fleisch geschont.

• Richtig salzen und würzen
  Salzen und würzen Sie das Fleisch erst unmittelbar vor oder während der Zubereitung. Salz entzieht dem Fleisch Flüssigkeit und es wird trocken.

• So bleibt Ihr Fleisch saftig
  Achten Sie darauf, dass das Fett heiß ist oder das Wasser bereits kocht, dadurch schließen die Fleischporen schneller und die Saftigkeit des Fleisches bleibt erhalten.
  Am besten Sie braten, kochen oder dünsten das Fleisch bei niedriger Hitze und dafür etwas länger. So haben Sie weniger Gewichtsverlust und das Fleisch bleibt saftiger.